Migration von Pikaday.js zu Vue 3 Datepicker

[BeneRichi]

Hintergrund:

Die aktuell in der date-picker-Komponente verwendete Bibliothek Pikaday.js wurde seit über 4 Jahren nicht mehr gewartet und entspricht nicht mehr modernen Entwicklungsstandards.

Vorschlag:

Die Bibliothek Vue 3 Datepicker bietet eine zeitgemäße und funktionsreiche Alternative und sollte als neue Kalender-Bibliothek implementiert werden.

Akzeptanzkriterien:

•	Pikaday.js entfernen: Die veraltete Bibliothek muss aus dem Projekt und der date-picker-Komponente entfernt werden.
•	Refactoring der c-date-picker.vue Komponente: Anpassung der bestehenden Komponente, um die Funktionalität von Vue 3 Datepicker nahtlos zu integrieren.
•	Modernisierung der Komponente: Sicherstellen, dass alle bestehenden Features der c-date-picker.vue Komponente erhalten bleiben oder durch gleichwertige/bessere Features ersetzt werden.
•	Tests aktualisieren/erstellen: Alle betroffenen Unit-, Integration- und E2E-Tests anpassen oder neu erstellen, um die neue Implementierung zu validieren.

Vorteile:

•	Aktive Wartung und Updates durch die Community.
•	Verbesserte User Experience und erweiterte Funktionen.
•	Bessere Unterstützung für moderne Frameworks und Browser.

Tasks:

1.	Pikaday.js und alle damit verbundenen Abhängigkeiten entfernen.
2.	Vue 3 Datepicker installieren und konfigurieren.
3.	date-picker-Komponente refactoren.
5.	Code Review und Qualitätsprüfung durchführen.
6.	Markdown Dokumentation anpassen, falls notwendig.