- 2 Zucchini
- 1 Bund Basilikum (im Frühling stattdessen Bärlauch verwenden)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- 75 g Vollkornnudeln pro Person
- Zucchini mit Sparschäler in feine Streifen schneiden
- Nudeln in kochendes Wasser geben
- Pininkerne kurz rösten, bis sie leicht braun werden
- Restliche Zutaten für Pesto + Pinienkerne in Mixer geben und pürieren
- Zucchine kurz andünsten