lauwarm
- 1 Zwiebel
- 250 g Belugalinsen
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1-2 Blatt Lorbeer
- 2 Schalotten
- 2-3 Möhren
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frischer Majoran
- oder 1 TL trockenen Oregano
- 6 EL Essig (Balsamico, Himbeer oder Weißwein)
- 1 EL scharfer Senf
- Pfeffer
- 1 Prise brauner Zucker
- 1/8 l Olivenöl
- Schafskäse
Zwiebel schälen und halbieren.
Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden.
Linsen, Zwiebel, Lorbeerblätter in der Geüsebrühe aufkochen und die Linsen gar (noch kernig) kochen.
Kurz vor Schluss die Möhren dazugeben (sie sollen noch knackig sein).
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken.
Essig, Senf, Zucker verrühren.
Olivenöl kräftig darunter schlagen.
Knoblauch, Schalotten, Majoran daruntermischen.
Zwiebel und Lorbeer aus den Linsen nehmen.
Linsen in der Garflüssigkeit abkühlen lassen, lauwarm mit der Vinaigrette vermischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Den Schafskäse würfeln und zum Salat reichen.