etwa 15 Stück a 230 cals
- Füllung
- 226 g (8oz) Frischkäse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- carrot cake
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 2/3 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Öl
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 226 g Möhren (oder etwas mehr)
- 3/4 TL Salz
- 1 1/4 TL pumpkin spice
- 1 1/4 Tasse Mehl
- 1 TL Natron
Für die Füllung deren Zutaten vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Möhren reiben.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanille vermischen, dann Karotten, Salz und Pumpkinspice daruner rühren.
Das Mehl mit dem Natron sieben und unterheben.
Den Ofen auf 190 Grad Celcius vorheizen und Muffinformen mit Muffinpapier auslegen.
Etwa 2 EL des Teiges in die Formen und darauf einen EL der Füllung geben (Hier wird noch nicht die gesamte Füllung verbraucht).
Die Muffins mit Teig auffüllen und 18-20 Minuten backen.
Auf dem Rost etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und damit die Muffins füllen.
Notiz: Pumpkin Spice sind 18 Teile gemahlener Zimt, 4 Teile gemahlener Muskatnuss, 4 Teile gemahlener Ingwer, 3 Teile gemahlener Nelken und 3 Teile gemahlener Piment.